鳥茂 日式串燒餐廳

鳥重三代的歷史

鳥重始於1949年，最初是新宿黑市上的小吃攤。第一代店主憑藉著西餐的經驗，發明了當時不常見的「釀青椒」菜餚。第二代店主又增添了牛肉串，進一步豐富了菜色種類。如今，第三代店主繼承了傳統，珍惜傳統風味的同時，也不斷挑戰新的挑戰。我們傳承了70多年的秘製醬汁和工匠技藝，將繼續為顧客提供始終如一的美味和每一串嶄新的串燒。

用秘製醬汁和炭火烤製的傳統烤串

我們提供豐富的烤串，從稀有部位到生魚片，均採用每天早晨送達的新鮮食材。創業以來傳承至今的秘密醬汁，為每一串都增添了濃鬱的鮮味，令人倍感自豪。從創辦人獨創的招牌“釀青椒”，到入口即化的白肉丸、風味濃鬱的豬肝，以及用牛肉、豬肉和雞肉混合製成的勁道肉丸，我們提供種類繁多的烤串，每一種都經過精心製作。在品味令人難忘的美味的同時，還能沉浸在老字號餐廳的歷史中。

充滿昭和氣氛的活潑室內空間

隔著吧台就能感受到炭火的香氣和燃燒的聲音，以及店內的存在感，正是這家店的魅力所在。看著眼前烤製的串燒，真是讓人五感愉悅的時刻。一樓和二樓的座位總是熱鬧非凡，您可以在熱鬧的氛圍中享受輕鬆愜意的氛圍。在保留創業氛圍的同時，這裡也作為現代顧客之間自然互動的空間而延續至今。

坂卷雄二

佐藤雄二是鳥重的第三代掌湯匙人。他繼承了祖父和父親的烤肉技藝，23歲時接手餐廳，潛心鑽研烤內臟的技藝。在傳承秘製醬汁的同時，他不斷挑戰，嘗試融合和牛和新鮮食材的全新烤肉串。 「我們希望顧客能回味這份回憶」——他秉持著這個理念，將一如既往地用心烤製每一串。