鸟茂

鸟重三代人的历史

Torishige 始创于 1949 年，当时在新宿的黑市上摆了一个摊位。第一代人吸取了西餐的经验，发明了 "肉馅辣椒"，这在当时是很罕见的。第二代进一步扩大了菜品范围，推出了牛肉串。如今，家族的第三代继承了餐厅的传统风味，并不断迎接新的挑战。

传统烤串配秘制酱料和炭火。

餐厅使用每天早上采购的新鲜食材，提供各种串烧和生鱼片，包括珍稀部位。自餐厅开业以来一直流传下来的秘制酱汁是餐厅的骄傲，为每一串串肉增添了浓郁的美味。从第一代传人制作的著名的 "酿辣椒"，到入口即化的白肉串、风味浓郁的猪肝串，以及由牛肉、猪肉和鸡肉混合而成的劲道的鸡肉串，我们对每一串串肉都倾注了大量的心血。我们诚邀您来体验这家历史悠久的老字号餐厅的难忘味道。

这是一家充满活力的商店，保留了昭和时代的氛围。

柜台上传来的炭火香味和声音--逼真的氛围--是餐厅的魅力所在。一楼和二楼的座位总是热闹非凡，营造出一种热闹的氛围，在这里您可以尽情享受美食，而不会感到自卑。在保留餐厅早期氛围的同时，这里还是一个让当代顾客可以自然交流的空间。

坂卷雄二

Yuji Sakamaki 是鸟重餐厅的第三代主厨。自 23 岁接手餐厅以来，他一直潜心钻研 "tsukiyaki"（寿喜烧）技艺，并将祖父和父亲传承下来的烤串技术发扬光大。在继续传承秘制酱料的同时，他还不断挑战，使用和牛和新鲜食材制作新的烤串。本着这样的理念，我们将继续全身心投入到每一串烤串中。